El territorio colombiano contado desde el plato

Colombia es un país de contrastes, y en Cuerdo esos contrastes se sirven a la mesa. Cada plato busca representar un territorio, un clima o una memoria colectiva. No desde lo obvio, sino desde la reinterpretación. Comer en Cuerdo es recorrer el país sin mapas.

Los ingredientes son los protagonistas. Maíces, tubérculos, frutas ácidas y hierbas aromáticas se presentan bajo nuevas formas. Se respetan sus sabores originales, pero se les permite dialogar con técnicas y conceptos contemporáneos. El resultado es familiar y extraño al mismo tiempo.

La cocina de territorio no es nostalgia, es presente. Cuerdo no mira al pasado con melancolía, sino con curiosidad. ¿Cómo sabe Colombia hoy? ¿Cómo se siente su biodiversidad en un plato? Estas preguntas guían cada creación.

El comensal se convierte en explorador. Cada bocado revela capas, texturas y contrastes que invitan a detenerse y observar. Aquí, comer despacio no es una recomendación, es una necesidad.

La narrativa se extiende a la mixología. Bebidas inspiradas en ingredientes locales amplifican el recorrido sensorial. Cada sorbo complementa el plato y refuerza la historia que se está contando.

Cuerdo demuestra que el territorio no solo se recorre con los pies, también con el paladar. Una experiencia que conecta al comensal con el país desde un lugar creativo y consciente.