🥩 De la Abuela a la Tortilla: Los Tacos de Osobuco de Cuerdo que Rompen Esquemas

El osobuco, ese corte noble y potente, siempre ha evocado imágenes de lentas cocciones familiares, inviernos fríos y un profundo sabor a hogar. Es un plato que exige paciencia. Pero, ¿qué sucede cuando esta reverenciada tradición italiana se encuentra con la irreverencia y la calidez de la taquería mexicana?

En Cuerdo, hemos tomado este desafío culinario y lo hemos transformado en una de las experiencias más aclamadas de nuestro menú: los Tacos de Osobuco. Este no es solo un plato; es un puente entre culturas, un testimonio de que la mejor cocina siempre está dispuesta a evolucionar.

Antes de ser taco, el osobuco es un arte. Este corte transversal de la pata de la ternera, con su característico hueso central lleno de tuétano (el alma del plato), requiere una técnica de cocción muy específica.

La filosofía de Cuerdo es celebrar la calidad del producto sin miedo a la fusión. El reto con el osobuco era honrar su riqueza sin que opacara la esencia del taco.

Ven a probar nuestro plato insignia en Cuerdo.