Cuerdo: la lógica del sabor que se atreve a imaginar

Cuerdo es un espacio donde la razón y la creatividad se sientan en la misma mesa. Aquí, la cocina no busca imponer reglas, sino cuestionarlas con respeto. Cada plato nace de una idea clara: tomar ingredientes colombianos y llevarlos a territorios inesperados. No es caos, es una curiosidad bien pensada que se transforma en experiencia.

El ambiente de Cuerdo envuelve desde el primer paso. La inspiración en la selva, lo orgánico y lo indómito crea una atmósfera que invita a explorar. No se trata de imitar la naturaleza, sino de evocarla. El espacio prepara al comensal para lo que viene: sabores que sorprenden y relatos que se descubren poco a poco.

La cocina es profundamente colombiana, pero nunca literal. Maíces, tubérculos, frutas y proteínas locales se reinterpretan con técnicas contemporáneas y una mirada creativa. Cada preparación es un diálogo entre tradición y vanguardia. El resultado es una carta que honra el origen, pero se expresa con un lenguaje propio.

El equipo de Cuerdo es parte esencial de la experiencia. Cocineros, bartenders y servicio comparten una misma visión: contar historias a través del sabor. Hay investigación, prueba y error, conversación constante. Esa energía se transmite en cada plato servido y en cada explicación que acompaña la mesa.

La mixología sigue la misma narrativa. Ingredientes poco comunes, fermentos, hierbas y destilados se combinan para crear cocteles que desafían expectativas. No son bebidas decorativas, son extensiones del menú. Cada sorbo tiene intención, equilibrio y un toque de sorpresa que invita a seguir explorando.

Cuerdo no busca respuestas fáciles ni experiencias predecibles.

Es un lugar para quienes disfrutan pensar mientras comen, para quienes entienden que la gastronomía también puede ser reflexión. Porque ser cuerdo, a veces, es permitirse imaginar algo distinto y disfrutarlo sin miedo.