Cuerdo: cuando la cocina se atreve a pensar distinto

Cuerdo nace de una pregunta simple pero poderosa: ¿qué pasa cuando dejamos de cocinar solo para alimentar y empezamos a cocinar para provocar? Aquí, cada plato es una idea puesta sobre la mesa, una invitación a mirar los ingredientes colombianos desde otro ángulo. No se trata de romper por romper, sino de reinterpretar con respeto, curiosidad y un poco de irreverencia. Cuerdo es lógica con imaginación, orden con sorpresa.

La experiencia en Cuerdo comienza mucho antes del primer bocado. El espacio, inspirado en la selva y lo indómito, envuelve al comensal en una sensación de exploración. Nada es literal, todo es sugerente. Cada detalle está pensado para desconectar de lo cotidiano y abrir la mente a algo nuevo. Aquí, comer es un acto sensorial completo.

La cocina de Cuerdo se apoya en ingredientes locales, pero nunca se queda en lo obvio. Maíces, tubérculos, hierbas y proteínas colombianas se transforman en platos que desafían expectativas. Hay técnicas contemporáneas, guiños internacionales y una narrativa que une todo. El resultado es una carta que sorprende sin perder identidad, que juega sin perder profundidad.

El equipo es el corazón de esta propuesta. Cocineros, bartenders y anfitriones trabajan como un solo organismo creativo. Cada plato y cada bebida pasan por conversaciones, pruebas y ajustes constantes. En Cuerdo no se replica, se crea. Y esa energía se siente en el servicio: cercano, curioso y siempre dispuesto a contar la historia detrás de lo que llega a la mesa.

La mixología sigue la misma filosofía. Ingredientes inusuales, fermentos, frutas olvidadas y destilados reinterpretados dan vida a cocteles que parecen sacados de un relato fantástico. No son bebidas para pasar desapercibidas, son experiencias líquidas que dialogan con la cocina. En cada sorbo hay intención y carácter.

Cuerdo no busca respuestas definitivas, busca preguntas bien hechas. Es un lugar para quienes disfrutan comer con la mente abierta y el paladar atento. Aquí, lo racional y lo creativo conviven sin conflicto. Porque a veces, ser cuerdo es atreverse a pensar —y a comer— diferente.